Курс зельеварения — это авторский курс, созданный в помощь
продвинутым вареньеварам, а так же для тех, кто хочет разнообразить вкус своих заготовок.

🔺Курс проходит онлайн, на фейсбуке и телеграме и не привязан к какому-либо времени

Доступ к информации курса и рецептам открыт постоянно*
*кроме случаев оговоренных ниже

🔺Вы можете заходить на страницу курса и читать информацию и рецепты, в любое, удобное для вас время

На курсе я делюсь накопленным опытом и наработанными за 7 лет рабочими рецептурами, которые проверены не только моей семьей, но и реальными продажами.
Т.е. все рецепты опробованы мной лично и многими людьми на дегустациях или на ярмарках, поэтому все рецепты даны подробно с учетом подводных камней, с развернутыми комментариями и если это возможно, то с заменой продуктов и специй

🔺На курсе вы получаете рецепты, сопутствующую информацию и мои консультации по поводу всего написанного*
Рецепты могут быть как сладкие (джемы, желе, конфитюры и тп)
Так и не сладкие (чатни. горчицы, соусы. маринады и тп)
*если в теме курса не оговорено иное

🔺Оплата курса:
— карта Сбербанк
🔹Для оплаты напишите мне в директ, мессенджер на фб или личку в телеграме

🔺Время и сроки начала и окончания каждого курса определяю я.
Рецепты, которые я даю и информацию к ним, так же определяю я
*На некоторых новых (экспериментальных) курсах я не оглашаю список рецептов, озвучиваю только список овощей-фруктов и ягод, которые будут рассмотрены на курсе

Доступ к любому курсу зельеварения можно купить в любое время
🔺Для того, чтобы получить доступ к курсу:
1. Необходимо выбрать подходящий вам курс из списка ниже
2. Написать мне и сообщить какой курс вы хотите оплатить.

🔹Выбрать и оплатить 1 рецепт из всего курса невозможно.
Это связано с техническим неудобством

🔺После оплаты выбранного вами курса, вся информация и все рецепты, которые обсуждались и давались на этом курсе будут доступны постоянно.*
*кроме случаев оговоренных в правилах курса

🔺Выбрать подходящий вам курс и прочитать о нем подробнее можно здесь же, ниже

🔺Бан и лишение доступа к купленным курсам.

Доступ к купленным курсам закрывается без возврата денег, за полученную информацию и рецепты
и бан на странице курса последует сразу же:

🔺1. Если участник распространяет, публикует или продает тексты и рецепты с курса в он-лайн, печатных изданиях и тд.
(это значит не публиковать, не распространять и не передавать в сетях, печатных изданиях и даже в комментах — рецепты, идеи удачных сочетаний, готовые формулы для джемов и тд,
а так же прочую информацию, которую вы получили на курсе)

🔺2. Если участник оскорбляет остальных участников и меня лично.
Я оставляю за собой право закрыть доступ к курсу участнику в одностороннем порядке, если этот участник всеми способами пытается меня к этому принудить или если на него кто-то пожалуется за некорректное поведение (дает мне или другим участникам некие эпитеты, хамит, угрожает, скандалит и тд и тп)

🔺Консультации и вопросы по поводу рецептов и прочей информации купленного курса.

Вопросы задавать не только можно, но и нужно
Вопросы не бывают глупыми, они дают мне возможность рассмотреть рецепт со всех сторон. Так же вопросы — это возможность для меня, выделить какую-нибудь тему в отдельный пост и расписать ее подробнее или еще раз ее проработать и переписать/дополнить

Все вопросы по поводу рецептов и другой информации, данной на курсе, задаются и обсуждаются
🔸в комментариях, если курс на фейсбуке,
🔸в чате, если у курса есть чат в телеграме
🔸в личке, если курс в телеграме без чата
так же вопросы можно задавать в личку, мессенджер, директ

🔺Бонусы

Иногда на новых курсах я даю бонусные рецепты или бонусную информацию, которая не заявлена в анонсе курса.
После окончания курса, бонусы включаются в курс и цена курса автоматически увеличиваеься
*Я оставляю за собой право пользоваться собственным хорошим настроением или вдохновением и давать или не давать бонусы на курсе тогда, когда и как захочу.

🔺Продажа продукции приготовленной по рецептам с курса

Не имею ничего против, только имейте в виду, что мои рецепты для домашнего использования, для производства их нужно переделывать.

📌Данные правила возможно будут дополнятся или изменятся, с учетом последующего опыта.

С уважением. ко всем участникам. Ирина Таро

📌О чем этот курс?

О цветах в сладких заготовках и
заготовках из цветов и дикоросов

📌Сколько продлится курс?

Курс бессрочный, он начался в мае 21 года и постепенно пополняется информацией по мере ее накопления во время сезона сбора цветов и трав — с мая по октябрь

Поясню: На курсе есть план действия, но нет сроков исполнения, он пополняется постепенно из сезона в сезон, некоторые материалы выкладываются по запросу.
По сути, покупая курс, вы подписываетесь на долгосрочную историю постепенного погружения
План курса и что уже написано и выложено на курсе, можно прочитать ниже:

🔺Сколько стоит курс?

🔺Начальная цена 3000 руб, по мере наполнения курса цена его будет расти

/*В этом курсе, в отличии от других, совпадения по рецептам не пересчитываются в пользу участника, тк курс большой и практически на 80% состоит из новых рецептов/

📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

📌Какие темы будут затронуты на курсе и постепенно раскрыты?

☘️Сбор, цветов и трав — общие рекомендации
— безопасность
— книги и интернет-ресурсы по опознанию трав и цветов
— блоги на тему дикоросов

☘️Съедобные цветы:
— как основа для заготовок
— как украшения
— как пряная / ароматическая добавка

☘️Основные виды сладких заготовок из цветов и дикоросов
— Желе
— Варенье
— Сиропы и кордиалы
— Засахаренные цветы / цукаты

☘️Основные виды несладких заготовок из цветов и дикоросов
— Уксусы
— Маринады, пикули, «каперсы»
— Ферментация диких трав
— Песто
— Масло с травами (растительное и сливочное)

☘️Общая информация по основным цветам, включая примерную таблицу сочетаний с ягодами-фруктами и тд

☘️Сушка, заморозка и хранение цветов и трав — общие рекомендации
— дикоросы и цветы в качестве пряностей
— травяные и цветочные порошки — как делать и для чего?
— семена дикоросов и цветы в качестве добавки в выпечку
— цветочная и травяная соль
— цветочный сахар
— чай

📌Что уже есть на курсе?

🌱Важное об использовании дикоросов и цветов
Новиков, Губанов: Популярный атлас-определитель — пдф
🌱Цветы и травы, как
— как основа для заготовок
— как украшения
— как пряная / ароматическая добавка
🌸ЧЕРЕМУХА
— ее особенности
— токсична ли черемуха?
🔸1. Черемуховое желе
🔸2. Ежевика с черемуховым цветом — 3 рецепта:
— силт с ежевикой и цветами черемухи
— прозрачное ежевично-черемуховое желе
— ежевично-черемуховое желе с мякотью
🔸3. Апельсиново-черемуховый мармелад — 2 варианта
🌱Цветы, которые подойдут для приготовления джема-желе
🌱Технология Силт
🌸СИРЕНЬ
— ее особенности
🔸4. Сиреневое желе
🔸5. Сиреневый сироп
🌱 Цветы, которые подойдут для приготовления цветочного сиропа
🌱Цветочный сахар и цветочный мед, еще один способ сохранения аромата цветов
— Цветочный сахар, где использовать?
🔸6. Сиреневый сахар — 2 способа
🌱Цветочный мед
— Цветы, которые подойдут для приготовления цветочного меда
🔸7. Мед с сиренью
🔸8. Одуванчиковый «мед» — 2 способа
🌸ОДУВАНЧИКИ
— их особенности и способы заготовок
— отличие одуванчиков от похожих цветов
— сбор одуванчиков
— как избавится от горечи в листьях одуванчика?
🔸9. Одуванчиковое желе по французскому рецепту
🌱 Цветочные уксусы
🔸10. Одуванчиковый уксус
🌱Травяная и цветочная соль
— технология приготовления и хранения
— из каких трав и цветов можно приготовить
🔸11. Одуванчиковая соль
🔸12. Сосновая соль
☘️ХВОЯ
🌱Хвойные сиропы
— Сбор хвои
🔸13. Сироп их хвои, еловых побегов и соснового цвета — 2 способа, 3 варианта
🔸Видео о сборе сосновой пыльцы
🔸Помадка из сосновой пыльцы с медом
☘️ШИШКИ
🔸Сбор шишек
🔸14. Варенье из шишек
🌸 ЧУБУШНИК и его особенности (псевдо-жасмин)
🔸15. Чай из цветов чубушника
🌸РОЗА и ШИПОВНИК (роза- ругоза)
— особенности сбора и использования
— подготовка цветов для варки варенья
🔸16. Розовое варенье — 3 варианта
— С чем можно сочетать розы и шиповник?
🔸17. Ранетки в розовом сиропе
🌱Что можно собирать в октябре?
— Куда использовать?
🌸ФИАЛКИ
— описание и особенности
— какие заготовки делают из фиалки и куда добавляют цветы фиалок
🔸18. Засахаренные фиалки
— с помощью гуммиарабика
— с помощью белка
— с помощью сиропа
— какие еще цветы и травы можно засахаривать и для чего
🔸19. Фиалковый лимонад
🌸РОМАШКА
— Какую ромашку можно использовать
— Кулинарное применение ромашки
🌱Советы по сбору и сушке трав — особенности сбора ромашки
🔸20. Ромашковое желе — 2 способа
— на основе яблочного желе
— с помощью загустителя
🔸21. Конфитюр из голубики с ромашкой
☘️СНЫТЬ
— Особенности, советы по сбору
— С какими растениями можно перепутать сныть
— Что готовят из сныти?
🔸22. Приправа из сныти для мяса и рыбы
🔸23. Песто из сныти
☘️ЧЕРЕМША
— советы по сбору
— с чем можно перепутать
🔸24. Песто из черемши
☘️ЧЕСНОЧНИЦА (чесночная горчица)
— особенности сбора
— что готовят из чесночницы
🔸25. Березовый чай
☘️КРАПИВА
— особенности сбора
🔸26. Домашняя лапша из крапивы
🔸27. Ежевичный конфитюр с голубикой и настурцией

В него вошли все хиты курса
Все рецепты не раз проверены зельеварами курса с разных концов планеты

🔺Стоимость курса 1500руб
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

в курс входит:

— «Любимые ошибки начинающего вареньевара»
— О том как читать рецепты?. и допустимы ли замены в рецептуре?
— Как добавлять пряные травы в конфитюры
— Информация про Чатни
— Как правильно добавлять в джем-конфитюр ЦЕДРУ
— Технология Силта
— Что такое фруктовый сыр
— Как добавлять лаванду

Рецепты

1. Карамельный Клубнично-эстрагоновый конфитюр
— из курса клубничный, июньNEW
2, Абрикосовый кетчуп несколько вариантов
— из курса июль, июньNEW, летняя кладовая, соусы
3. Абрикосовое чатни
— из курса июнь, июньNEW, летняя кладовая, чатни
4, Вишнево-марципановый джем
— из курса июнь, июньNEW,, летние ягоды, джемы-конфитюры
5, Малиновый силт с белым шоколадом
— из курса июль, июльNEW, летние ягоды
6, Конфитюр из крыжовника и абрикосов с цветами укропа в датском стиле
— из курса летние ягоды, джемы-конфитюры, июльNEW
7, Огуречные пикули для бургеров и сэндвичей
— из курса июль, июльNEW, летняя кладовая
8, Помидоры-конфи
— из курса август, летняя кладовая, августNEW
9, Сливовый немецкий мусс
— из курса осенний сад, сливовый
10, Яблочный сыр с перцем и кориандром
— из курса осенний сад, джем и сыр, яблочный, подготовка к новому году
11, Тыквенное конфи с маком и вишней
— из курса октябрь, оранжевый, джем и сыр
12, Апельсиново-лавандовый мармелад
+ варианты
— из курса джем и сыр
13. Перечное варенье / Перченье

Таким образом, у тех, кто знакомиться с курсом будет возможность варить круглый год:)

📌К этому курсу новички еще могут купить курс «Секреты вареньевара» с технологией за 1500 руб
Итого выйдет 2500

Курс по технологии, который охватывает практически все вопросы, которые возникают у вареньеваров

🔺Стоимость курса 1500руб
/Для тех у кого есть курс «Осенний сад» курс «Секреты вареньевара» не нужен, в этом курсе есть практически вся информация/

Темы:

1 «Любимые ошибки начинающего вареньевара»
2 О том как читать рецепты? Допустимы ли замены в рецептуре?
3 Посуда для варки:
— Тазы, кастрюли, сотейники.
— Объем / литраж посуды
— Как очистить латунный и медный таз.
— Что еще может понадобится?
4 Объем закладки
— В каком объеме варить джемы-конфитюры-чатни?
5 Сахар в сладких заготовках типа конфитюр-джем.
— Сколько класть, можно ли сократить или совсем убрать сахар?
6 Тростниковый сахар в мармеладах и чатни.
7 Кислота в заготовках
— Уксус, лимонный сок, лимонная кислота.
8 Соль в заготовках.
— Какую соль лучше использовать?
— Соль в сладких заготовках, чатни, мастардах и горчицах.
9 Пряные добавки в заготовках : пряности, цедра, имбирь, травы, алкоголь
— Сколько и как добавлять те или иные пряные добавки
10 Проверка сладких заготовок «на готовность»
— Как проверить готовность, если нет термометра?
5 способов
11 «По банкам»
— В холодном или горячем виде раскладывать варенье?
— Зачем переворачивать банки?
— Нужно ли укутывать банки?
12 Стерилизация
— Стерилизация наполненных консервацией банок
— Стерилизация / Пастеризация в духовке.
13 Хранение
— Сроки хранения сладких заготовок
— Где хранить?
— Мои наблюдения при хранении разных сладких заготовок:
— Сколько хранить чатни и горчицы
14 Виды сладких и условно сладких заготовок
-мостарда (фруктовые горчицы)
-чатни
-фруктовый сыр
-фруктовое масло
-джем-пирог
-джем-мусс
-силт
15 Силт — вид сладкой заготовки и технология
— Базовый рецепт Силта
16 Заметки о Chutney /Чатни
— как хранить, сколько варить, какая нужна посуда и тп
17 Заморозка
— Какие ягоды и фрукты можно морозить без потери качества аромата и вкуса для последующего использования в сладких заготовках
18 Содержание пектина во фруктах и ягодах
— Что делать, если вы варите конфитюр и он оказывается не таким густым, как вы рассчитывали.?
19 Коротко про загустители:
пектин, желфикс, Агар-агар.
20 Про алкоголь в джемах

Джемы-Конфитюры круглый год

🔺Стоимость курса 4000руб
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

107 постов полезной информации и рецептов!
Это самый объемный курс из всех
В нем собрано все, чтобы научиться варить джемы-конфитюры и придумывать собственные вкусы

В курс вошли рецепты из разных курсов, а так же
теоретическая часть:
Конфитюр и джем — в чем отличия?
Посуда для варки
— как чистить латунный таз?
— что еще может понадобится?
В каком объеме варить джемы-конфитюры?
Проверка на готовность
Заморозка
Про загустители
Как сделать джем и конфитюр гуще без загустителей
Сколько класть сахара
Кислота в заготовках
Миндальный аромат в джемах-конфитюрах
Как добавлять в джемы-конфитюры:
Горький миндаль
Имбирь
Цедру
Лаванду
Кардамон
Кофе
Алкоголь
Пряные травы
Примерные нормы закладок пряных добавок
Как работать с таблицами сочетаний и составлять собственные формулы заготовок
Техника варки, сортовые особенности, таблицы сочетаний, рабочие формулы сочетаний для:
Клубники, абрикосов, ревеня, вишни, крыжовника, черной смородины, черники, персиков, томатов, малины, груш, яблок, брусники, клюквы, аронии, тыквы, моркови, фейхоа, хурмы, каштанов, лука, айвы, лимонов, апельсинов

Т.е все, для того, чтобы вы могли варить и придумывать собственные уникальные вкусы с января по декабрь

📌РЕЦЕПТЫ курса (28шт)

ЛЕТО
1. Клубничный джем с Шампанским
— из курса июнь, клубничный
2. Клубнично-Имбирный конфитюр
— из курса июнь, летние ягоды
3. Абрикосово-Тминный конфитюр
— из курса Июнь, ИюньNEW
4. Конфитюр из Ревеня с изюмом и грецким орехом
— из курса июнь, июньNEW
5. Вишнево-марципановый джем
— из курса летние ягоды, июнь, знакомство, июньNEW
6. Джем из черной смородины с ромом, ванилью, цедрой
— из курса летние ягоды, июльNEW
7. Крыжовенно-абрикосовый конфитюр с цветами укропа
— из курса летние ягоды, июльNEW, знакомство
8. Джем «Черничный Мохито»
— из курса летние ягоды, июльNEW
9. FROG jam / Лягушачий джем из Инжира и Малины
— из курса сентябрь, июльNEW
10. Острый томатный джем
— из курса август, августNEW
11. Персиково-Розмариновый конфитюр
— из курса август, августNEW

ОСЕНЬ
1. Грушевый джем с инжиром и горчицей
— из курса джем и сыр, грушевый
2. Грушевый конфитюр с шоколадом
— из курса осенний сад, грушевый
3. Яблочный конфитюр с можжевельником и пряными травами
-из курса джем и сыр, яблочный
4. Садовый английский джем — High Dumpsie Dearie
— из курса осенний сад, сливовый
5. Брусничный конфитюр с кедровыми орешками
— из курса сентябрь, осенние ягоды
6. Клюквенно-мятный джем с кайенским перцем
— из курса джем и сыр
7. Джем из Аронии со Сливой
— из курса из курса октябрь, осенние ягоды, сливовый
8. Конфитюр «Тыквенный пирог»
— из курса оранжевый

ЗИМА
1. Конфитюр из фейхоа с киви
— из курса ноябрь, ноябрьNEW
2. Конфитюр из хурмы с чили
— из курса Ноябрь, НоябрьNEW
3. Каштаново-ванильный джем с ромом
— из курса ноябрь, ноябрьNEW
4. Морковно-Абрикосовый джем
— из курса октябрь, оранжевый
5. Луковый конфитюр с медом, тимьяном и фенхелем
— из курса джем и Сыр, осенняя кладовая, ноябрь, ноябрьNEW
6. Имбирно-медовый джем
— из курса Целитель
7. Лимонно-лавандовый джем из лимонов Мейера
— из курса Октябрь
8. Рождественский айвовый джем
— из курса ноябрь, ноябрьNEW
9. Рождественский Апельсиновый джем
— из курса декабрь,

Этот курс обновленная и отредактированная версия написанного в 18году курса Ноябрь
(старый курс к продаже не доступен)

🔺Стоимость курса 2000руб

/если у вас есть старый курс Ноябрь или другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

Информация:

ФЕЙХОА
-Как выбрать
-С какими фруктами-пряностями и тп сочетается Фейхоа
-9 Формул сочетаний для Фейхоа
ХУРМА
-Хурма- сорта и особенности
-С какими фруктами-пряностями и тп сочетается Хурма
-10 Формул сочетаний для Хурмы
КАШТАНЫ
-Каштаны — съедобные и несъедобные.
-Как подготовить и очистить для варки
-С какими фруктами-пряностями и тп сочетаются Каштаны
-5 Формул сочетаний для Каштанов
СВЕКЛА
-Ее особенности.
-С какими фруктами-пряностями и тп сочетается Свекла
-11 Формул сочетаний для Свеклы
ЛУК
-Особенности и схема варки мармелада
-С какими фруктами-пряностями и тп сочетается Лук
-13 Формул сочетаний для Лука
АЙВА
-Особенности и алгоритм варки пастилы из айвы
-С какими фруктами-пряностями и тп сочетается Айва
-10 Формул сочетаний для Айвы
*Кардамон. Как правильно выбирать и добавлять в заготовки
*Ром. Какой купить?
*Сычуаньский перец

📌Рецепты:

1. Конфитюр из фейхоа с киви
— из курса ноябрь, джемы-конфитюры,
2. Сырой джем из Фейхоа
— из курса ноябрь
3. Каштаново-ванильный джем с ромом и изюмом
— из курса ноябрь, джемы-конфитюры
4. Карамельные каштаны (Marrons Glacé)
— из курса рождественская корзина
5. Конфитюр из хурмы с чили
— из курса ноябрь, джемы-конфитюры
6 Хурма в маринаде
— из курса рождественская корзинка
7. Айвово-розмариновое желе
— из курса ноябрь
8. Рождественский айвовый джем
— из курса ноябрь, джемы-конфитюры
9. Айвовое конфи с малиной и розовым перцем
— из курса ноябрь
10. Айвовый мармелад или айвовый сыр
— из курса ноябрь
11. Айвовое желе с сычуаньским перцем
— из курса джем и сыр
12. Айвовое конфи с грецким орехом
— из курса джем и сыр
13. Айвовое чатни с клюквой
— из курса чатни
14. Луковый маринад
— из курса ноябрь
15. Конфитюр из красного лука с гранатовым соком
— из курса ноябрь
16. Конфитюр из белого лука с яблоками и тмином
— из курса ноябрь, осенняя кладовая, яблочный
17. Луковый конфитюр с медом, тимьяном и фенхелем
— из курса джем и сыр, осенняя кладовая, ноябрь, джемы-конфитюры
18. Свекольная мурабба
— из курса ноябрь
19 Пряная Маринованная Свекла
— из курса ноябрь, осенняя кладовая
20. Свекольный конфитюр
— из курса ноябрь

🔺Стоимость курса 2000руб
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

— Соусы к сыру
— Виды сладких заготовок:
мостарда
чатни
фруктовый сыр
— Какие сыры с какими джемами-конфитюрами сочетаются
— Кардамон — как правильно выбирать и добавлять в заготовки
Сычуаньский перец — особенности
Виски и цитрусы
— Заметки о чатни
— Силт — технология
— Пример салата с грушевым конфи
— Сырная тарелка — основные правила и идеи подачи

Рецепты:

1.Грушевый конфитюр с фундуком и бурбонским перцем
— из курса джемы-конфитюры, грушевый
2.Грушевый джем с инжиром и горчицей
— из курса джемы-конфитюры, грушевый
3 Грушево-имбирное чатни
— из курса осенний сад, чатни, осенняя кладовая, грушевый
4 Яблочный сыр с черным перцем*
— из курса осенний сад, яблочный, подготовка к новому году, знакомство
5 Яблочный конфитюр с можжевельником и пряными травами
-из курса яблочный, джемы-конфитюры
6.Бруснично-яблочный конфитюр с хреном
— из курса яблочный
7 Луковый конфитюр с медом, тимьяном и фенхелем
— из курса осенняя кладовая, ноябрь, ноябрьNEW, джемы-конфитюры
8 Айвовое желе с сычуаньским перцем
— из курса ноябрьNEW
9 Айвовое конфи с грецким орехом
— из курса ноябрьNEW
10 Темный апельсиновый мармелад с изюмом и виски
11 Апельсиново-лавандовый мармелад
— из курса знакомство
12 Лимонно-кардамоновый мармелад
13 Тыквенное конфи с маком и вишней
-из курса октябрь, оранжевый, знакомство
14 Винно-Эстрагоновое желе с зеленым перцем
— из курса июльNEW
15 Клюквенно-мятный джем с кайенским перцем
— из курса джемы-конфитюры

На этом курсе собраны рецепты из разных курсов + новые,
а так же 7 рецептов с тыквой и облепихой из сезонных историй
для вкусных обедов, ужинов и чаепития

🔺Стоимость курса 2500руб

/если у вас другие курсы зельеварения или подписка на сезонные рецепты и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

Информация:
🔸Тыква и ее особенности
-С какими фруктами-пряностями и тд сочетается тыква
-Формулы сочетаний для Тыквы
🔸Fruit Butters / Фруктовое масло.
— Тыквенное «масло», особенности консервирования
🔸Заметки о Chutney /Чатни
🔸Морковь и ее особенности
-С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Морковь
-Формулы сочетаний для Моркови
🔸Облепиха и ее особенности
-С какими пряностями и травами она сочетается
-Формулы сочетаний для Облепихи
-Схема желе из Облепихи
-Куда еще можно добавлять силт, желе и варенье из облепихи?
-Рецепт маринада от Мартина Нордина
-Облепиховый жмых и куда его можно применить
🔸Что такое курд?
Бурбонский перец — что это?

📌Рецепты заготовок:

ТЫКВА
1 Тыквенное варенье с корицей и бурбонским перцем
— из курса октябрь
2 Тыквенное чатни с курагой
-из курса чатни, октябрь
3 Тыквенное конфи с маком и вишней
-из курса октябрь, джем и сыр, знакомство
4 Тыквенный горчично-розмариновый соус
-из курса осенний сад, осенняя кладовая, соусы
5 Тыква в пряном маринаде — 4 варианта
-из курса Осенний сад, Осенняя кладовая
6 Пряное Тыквенное «масло»
-из курса осенний сад
7. Конфитюр «Тыквенный пирог» Чайной коллекции
— из курса джемы-конфитюры

ОБЛЕПИХА
8 Облепиховый курд
-из курса октябрь, осенние ягоды
9 Облепиховое желе — 2 способа
-из курса осенние ягоды, целитель
10 Облепиха в маринаде — 3 варианта
-из курса осенние ягоды, осенняя кладовая
11 Сельдь маринованная с облепихой
— рождественская корзина,
12 Облепиховый уксус

МОРКОВЬ

13 Морковно-Ананасовый джем
— из курса октябрь
14. Морковно-Абрикосовый джем
— из курса октябрь, джемы-конфитюры
15. Морковно-грушевый конфи с чернушкой и кардамоном
— из курса осенний сад, грушевый
16. Джезерье или «морковный лукум»
— из курса турецкая кладовая, рождественская корзинка, оранжевый


Для уютных обедов и ужинов:

ТЫКВА
1 Тыква с клюквой и козьим сыром
2 Тыквенный суп-пюре с соусом из помидоров, меда и базилика
3 Тыквенный суп с шампиньонами и шалфеем.
4 Кисло-сладкое рагу с тыквой и чечевицей
5 Тыквенное Латте

ОБЛЕПИХА
6 Салат из кольраби, яблок и облепихи
7 Морковно-кокосовый суп с облепихой
8 Облепиховый глёг
9. Рыба под облепихово-горчичным соусом

МОРКОВЬ
10 Морковно-имбирный пирог с кремом из сливочного сыра и корицы

Все самые лучшие рецепты чатни от летних до зимних

🔺Стоимость курса 2000
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

*Заметки о Чатни
*Универсальный / примерный конструктор чатни
*Как приготовить идеальное чатни?
— Посуда:
— Сырье и пряности
— Объем закладки сырья
— Варка
— Вкус
— Готовность
— Консервирование
— Созревание и хранение
*Пряности для чатни
*Лимоны Мейера.

Рецепты:

1. Грушево-имбирное чатни — 4 варианта
— из курса осенний сад, джем и сыр, осенняя кладовая, грушевый
2. Лимонное чатни
— из курса декабрь, рождественская корзинка
3. Рождественское яблочное чатни
-из курса рождественская корзина, яблочный
4. Осеннее чатни из поздних слив и яблок
— из курса осенний сад, яблочный, осенняя кладовая, сливовый
5. Абрикосовое чатни
— из курса июнь, июньNEW, летняя кладовая, знакомство
6. Баклажановое копченое чатни с финиками
— из курса летняя кладовая, август, августNEW
7. Крыжовенно-кардамоновое чатни
— из курса июль, июльNEW, летние ягоды
8. Персиково-томатное чатни
9. Пряное сливовое чатни
— из курса подготовка к новому году, сливовывый
10 Нектариновое запеченное чатни
— из курса августNEW
11 Баклажановое чатни с можжевельником
— из курса августNEW
12 Грушево-яблочное чатни
— из курса подготовка к новому году, яблочный, грушевый
13 Гиннесс чатни
-из курса яблочный
14 Тыквенное чатни с курагой
-из курса оранжевый, октябрь
15. Айвовое чатни с клюквой
— из ноябрьNew

🔺Стоимость курса 2000руб
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

* Про имбирь в джемах-конфитюрах
Лимоны Мейера, их особенность
* Что такое силт и как его варить
— Базовый рецепт силта
* Ромашка — особенности сбора
— Советы по сбору и сушке трав
Советы по сбору хвои и шишек

Рецепты:

1 Джем с имбирем из лимонов Мейера
2.Лимонно-имбирный мармелад
3.Лимонно-имбирный мармелад 2
— из курса рождественская корзинка
4.Апельсиновый мармелад с чили
— из курса декабрь
5.Облепиховое желе — 2 способа
— из курса осенние ягоды, оранжевый
6.Калиново-медовое желе
— из курса осенние ягоды
7.Ежевично-шалфейный сироп
— из курса летние ягоды, августNEW
8.Малиновый силт с имбирными цукатами
— из курса июльNEW
9.Клюквенный джем с мятой
10.Ромашковый джем-желе — 2 варианта
— из курса цветочный
11.Имбирное конфи на зеленом чае
12.Инжирно-анисовый джем из сухого инжира — 2 варианта
— из курса турецкая кладовая, сентябрьNEW
13.Имбирно-медовый джем
— из курса джемы-конфитюры
14. Варенье и из шишек — 2 варианта
— из курса цветочный
15.Сироп из хвои, еловых побегов или соснового цвета. (2 способа — 3 варианта)
— из курса цветочный
16.Тимьяновый сироп
— из курса июльNEW
17.Медово-имбирное варенье из арбузных корок
— из АвгустNEW
18. Клюквенно-Малиновый джем с калганом
— октябрь, осенние ягоды, подготовка к новому году, летние Ягоды
19. Шиповниковый мусс.
— из курса осенние ягоды
20. Одуванчиковый мёд — 2 способа
— цветочный

🔺Стоимость курса 3000
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

🔥В этот курс входит основная часть курса «Секреты вареньевара»

Сливы
Груши
Яблоки
Тыква

Теория:
*Посуда для варки
-Как очистить латунный и медный таз
-Что еще может понадобится ?
*Как читать рецепты?
-Допустимы ли замены в рецептуре?
*Сахар в сладких заготовках типа конфитюр-джем.
-Сколько класть и можно ли сократить или совсем убрать?
-Тростниковый сахар в мармеладах и чатни.
*Соль в заготовках.
-Какую соль лучше использовать?
-Соль в сладких заготовках, чатни, мастардах и горчицах.
*Кислота в заготовках.
-Уксус, лимонный сок, лимонная кислота.
*В каком объеме варить джемы-конфитюры-чатни.?
*Проверка сладких заготовок «на готовность»
*В холодном или горячем виде раскладывать варенье?
-Зачем переворачивать банки?
-Нужно ли укутывать банки?
*Стерилизация наполненных консервацией банок
*Сроки хранения сладких заготовок
-Стандарты и реальность
-О хранении чатни и горчиц
-Где хранить?
*Заметки о Chutney /Чатни
*Пряные добавки в заготовках : пряности, цедра, имбирь, травы, алкоголь
-Норма закладки пряностей, цедры
-Норма закладки трав и цветов
Фруктовое «масло» — вид сладких заготовок
— Тыквенное «масло», особенности консервирования

Рецепты:
1. Сливовый немецкий мусс
— из курса знакомство, сливовый
2. Садовый английский джем под названием High Dumpsie Dearie
— из курса джемы-конфитюры, сливовый
3. Осеннее чатни из поздних слив и яблок
— из курса яблочный, осенняя кладовая, чатни, сливовый
4. Сливовое желе — 4 варианта
— из курса сливовый
5. Грушево-морковный конфитюр с чернушкой и кардамоном
— из курса грушевый, оранжевый
6. Грушево-имбирное чатни с клюквой — 4 варианта
— из курса джем и сыр, чатни, осенний клад, грушевый
7. Грушевый конфитюр с шоколадными каплями
— из курса джемы-конфитюры, грушевый
8. Зимний яблочно-финиковый сироп
— из курса яблочный, подготовка к новому году
9. Яблочный сыр с черным перцем и кориандром
— из курса джем и сыр, яблочный, подготовка к новому году, знакомство
10. Яблочный смалец
-из курса осенняя кладовая, яблочный, рождественская корзинка
11. Имбирно-яблочные кубики
-из курса яблочный
12. Тыква в пряном маринаде
-из курса осенняя кладовая, оранжевый
13. Тыквенное «масло»
-из курса оранжевый
14. Тыквенный горчично-розмариновый соус
-из курса осенняя кладовая, оранжевый, соусы
15 Вяленые сливы с травами и чесноком
— из курса осенняя кладовая, сливовый
16. Вяленые винные груши
— из курса рождественская корзинка, грушевый
17. Цуккини или кабачки в масле

🔺Стоимость курса 2000
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/

📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

КУРС «Осенние ягоды»

Брусника
Облепиха
Боярышник
Терн
Арония /Черноплодка
Рябина красная
Калина
Клюква
Шиповник

✅БОЯРЫШНИК и его особенности
-Боярышник и его виды
-С чем сочетается Боярышник
-Схема для боярышникового джема и варенья
✅АРОНИЯ / ЧЕРНОПЛОДКА и ее особенности
— С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Арония
— Формулы сочетаний для Аронии
✅ОБЛЕПИХА и ее особенности
— С какими пряностями и травами она сочетается
— Формулы сочетаний для Облепихи
— Куда можно добавлять силт, желе и варенье из облепихи?
— Что такое курд?
✅ШИПОВНИК и его особенности
— Особенности консервации и сочетания для Шиповника
✅ТЕРН и его особенности
— С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Терн
— Рецепт соленого «как оливки» терна
— Формулы сочетаний для Терна
✅КАЛИНА и ее особенности
— С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Калина
✅БРУСНИКА и ее особенности
— С чем сочетается Брусника
— Формулы сочетаний для Брусники
— Что такое силт?
— Базовый рецепт Силта
✅КЛЮКВА и ее особенности
— С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Клюква
— Формулы сочетаний для Клюквы
✅РЯБИНА красная и ее особенности
— С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Рябина
— Формулы сочетаний для Рябины
— идея для маринада
— идея для чатни

Рецепты:

1.Боярышниковый кетчуп — 4 варианта
— из курса октябрь, осенняя кладовая, соусы
2.Боярышниковый джин
3.Желе из Понтийского боярышника
— из курса октябрь
4. Джем из Аронии со Сливой
— из курса октябрь, джемы-конфитюры, сливовый
5. Облепиха в маринаде — 3 варианта
-из курса осенняя кладовая, оранжевый
6...Облепиховое желе — 2 способа
-из курса целительные джемы, оранжевый
7 .Облепиховый курд
-из курса октябрь, оранжевый
8...Шиповниковый мусс
— из курса целительные джемы
9.Hedgerow Jelly / Желе Живой изгороди
— из курса октябрь
10.Маринованный терн — 7 вариантов
— из курса осенняя кладовая, сливовый, подготовка к новому году
11.Терновый джин
— курса сливовый, подготовка к новому году
12.Калиново-медовое желе
— из курса целительные джемы
13.Брусничный конфитюр с кедровыми орешками
— из курса сентябрь, джемы-конфитюры
14.Брусничный силт с можжевельником
15.Клюквенно-Малиновый джем с калганом
— из курса целитель, октябрь, подготовка к новому году, летние ягоды
16.Клюквенный соус с корицей и апельсином
— из курса осенняя кладовая, рождественская корзинка, соусы
17. Клюквенный соус Камберленд
— из курса соусы, рождественский
18...Рябиновое желе с розмарином — 2 способа

На этом курсе собраны рецепты из разных курсов, а так же
7 яблочных рецептов из сезонных историй для вкусных обедов, ужинов и чаепития

🔺Стоимость курса 2500руб
/если у вас другие курсы зельеварения или подписка на сезонные рецепты и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

🔸Яблоки — особенности приготовления
— Как варить джем из яблок и как варить варенье
— С какими фруктами-пряностями и тд сочетаются яблоки
— Формулы сочетаний для Яблок
🔸Заметки о Chutney /Чатни
🔸Алгоритм действия для приготовления джемов-желе с травами
— Какие травы можно использовать для желе?
🔸История про Минс пайс / Mince pies — английские рождественские пирожки
🔸Начинка для минс пайс и особенности приготовления
🔸Fruit Butters / Фруктовое масло.

📌Рецепты заготовок:

1. Рождественское яблочное чатни
-из курса рождественская корзина, чатни
2. Осеннее чатни из поздних слив и яблок
-из курса осенний сад, осенняя кладовая, чатни, сливовый
3. Гиннесс чатни
-из курса чатни
4. Яблочно-грушевое чатни
-из курса чатни, подготовка к новому году, грушевый
5. Конфитюр из белого лука с яблоками и тмином
-из курса ноябрь, ноябрьNEW, осенняя кладовая
6. Яблочный смалец
-из курса осенний сад, осенняя кладовая, рождественская корзинка
7. Яблочно-медовая горчица
-из курса осенняя кладовая, соусы
8. Яблочный BBQ соус
-из курса сентябрь, летняя кладовая, соусы
9. Яблочно-брусничный конфитюр с хреном
-из курса джем и сыр
10. Яблочный сыр с черным перцем и кориандром
— из курса осенний сад, джем и сыр, подготовка к новому году, знакомство
11. Яблочный конфитюр с можжевельником и пряными травами
-из курса джем и сыр, джемы-конфитюры
12. Имбирно-яблочные кубики
-из курса осенний сад
13. Ранетки в розовом сиропе
-из курса сентябрь, сентябрь-new, цветочный
14. Зимний Яблочно-финиковый сироп
— из курса осенний сад, подготовка к новому году
15. Яблочное «масло» с бурбоном
— из курса сентябрь-new
16. Яблочно-тимьяновое желе + варианты
-из сентябрь-new
17. Mincemeat — начинка-фарш для для минс пайс
-из курса рождественская корзина
18. Минс-пайс / Mince pies — Рождественские английские пирожки
-из курса рождественская корзина
19. Начинка для яблочного пирога / два варианта/
-из курса сентябрь, сентябрь-new,
20. Вяленые яблоки или Яблочные чипсы
-из курса сентябрь и рождественская корзина

Рецепты из «сезонных историй :

1.Теплый картофельный салат с яблоками и рыбой
2.Тосты с печенью и яблоками
3 Ирландский яблочно-пастернаковый суп
4.Рагу из свинины с яблоками, пастернаком и сидром
5.Колбаски запеченные с репой, яблоками и пореем
6.Яблочно-Финиковый пирог с грецкими орехами
7.Американский Яблочный пай

🔺Стоимость курса 2500
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

📌Что входит в курс?

-Разные сорта сливы и для каких заготовок их используют
— желтая слива
-С какими фруктами-пряностями и тд сочетаются сливы
— Как составлять собственные формулы сочетаний
-Формулы сочетаний для Сливы
— Что такое фруктовый «сыр»
— Заметки о чатни
+ Как правильно добавлять в сладкие заготовки:
имбирь,
лаванду,
кардамон,
пряные травы,
цедру,
алкоголь
— Как определять готовность
Соль в сладких заготовках

А так же:
🔹ТЕРН и его особенности
🔹С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Терн
🔹Формулы сочетаний для Терна
🔹Рецепт соленого «как оливки» терна
🔹Схема варки желе из терна

📌 Рецепты
1. Сливовый немецкий мусс
— из курса знакомство, осенний сад
2. Джем из Аронии со Сливой
— из курса из курса октябрь, осенние ягоды, джемы-конфитюры
3. Садовый английский джем под названием High Dumpsie Dearie
— из курса осенний сад, джемы-конфитюры
4. Сливовое желе — 4 варианта
— из курса осенний сад
5. Сливовый пряный сыр
— из курса август
6. Осеннее чатни из поздних слив и яблок
— из курса осенний сад, яблочный, осенняя кладовая, чатни
7. Пряное сливовое чатни
— из курса чатни, подготовка к новому году
8. Острый сливовый соус с базиликом
— из курса август, летняя кладовая, соусы
9. Маринованный терн — 7 вариантов
— из курса осенняя кладовая, осенние ягоды, подготовка к новому году
10. Вяленые сливы с травами и чесноком
— из курса осенний сад, осенняя кладовая
11. Вяленые сливы-глинтвейн
— из курса рождественская корзина, осенний сад, подготовка к новому году
12. Терновый джин
— курса осенние ягоды, подготовка к новому году
13. Сливовый запеченный мармелад с порто и лавандой
— из курса сентябрьNEW
14. Эльзаский сливовый конфитюр с ванилью и кардамоном из желтой сливы
15. Сливы в лавандовом маринаде
— из курса сентябрьNEW
16. Сливово-шоколадный, острый, пряный соус
17. Сливовый джем с ромом и шоколадом
18. Сливовое варенье с кардамоном и апельсином
19 Зеленая маринованная алыча
— из курса Турецкая кладовая

📌Рецепты сезонных историй:

1. Аугсбургский Сливовый пирог
2. Камамбер с теплыми осенними сливами с шалфеем и шоколадом
3. Бранденбургский картофельный суп с беконом и черносливом
4. Утка тушеная в красном вине с кореньями и черносливом

🔺Стоимость курса 2500
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

📌Что входит в курс?

🔹 Какие сорта Груш бывают и какие для чего подходят
🔹С какими фруктами-пряностями и тп сочетаются Груши
🔹Как составлять собственные сложные «формулы»
сочетания вкусов
🔹Самые популярные формулы сочетаний для Груши
🔹Как правильно добавлять в грушевый джем-конфитюр
имбирь
цедру
пряные травы
алкоголь
кардамон
🔹Про БУРБОНСКИЙ ПЕРЕЦ
🔹Проверка на готовность
🔹Заметки о Chutney /Чатни
🔹Про Fruit Butters / Фруктовое масло
🔹Какие сыры сочетаются с грушевыми конфитюрами
🔹Пример салата с грушевым конфи

🍐Рецепты

1. Вяленые винные груши
— из курса осенний сад, рождественская корзина
2. Имбирные груши +7 вариантов пряных добавок
— из курса сентябрь, рождественская корзинка, летняя кладовая, подготовка к новому году
3. Грушево-имбирное чатни с клюквой — 4 варианта
— из курса осенний сад, джем и сыр, чатни, осенний клад
4. Грушево-яблочное чатни
— из курса чатни, подготовка к новому году, яблочный
5. Грушевый джем с инжиром и горчицей
— из курса джем и сыр, джемы-конфитюры
6. Грушевый конфитюр с фундуком и бурбонским перцем
— из курса джемы-конфитюры, джем и сыр
7. Грушево-морковный конфи с чернушкой и кардамоном
— из курса осенний сад
8. Грушевый конфитюр с шоколадными каплями
— из курса осенний сад, джемы-конфитюры
9. Грушево-ванильное масло с перцем Лонг
— из курса сентябрь
10. Грушево-розмариновый конфитюр
— из курса июнь
11. Грушевый «маринованный» конфитюр с лимонным тимьяном
12. Грушево-брусничный джем
13. Грушево-ананасовый конфитюр с калганом и сафлором
14. Грушево-шафрановые лепестки в сиропе из шампанского
15. Грушево-марципановый джем
16. Грушево-апельсиновая мостарда с кориандром
— из курса соусы
17. Грушево-лаймовый конфитюр

🍐Рецепты сезонных историй:
1. Шоколадно-миндальный торт Джоанн Харрис с винными грушами и лавандой
2. Birnen-Bohnen-Speck / Груши, фасоль и бекон — классика северо-германской кухни
3. Klunkersuppe mit birnen / Грушевый молочно-ванильный суп с клецками
4. Салат с камамбером и грушами
5. Рождественский вариант классического немецкого гарнира из красной капусты — с каштанами и карамельными грушами

В этом курсе собраны несладкие рецепты из разных курсов

🔺Стоимость курса 1500
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются
— Заметки о Chutney /Чатни
— Стерилизация наполненных консервацией банок
— Терн — и его особенности
— Горчицы и мостарды — особенности приготовления
— Боярышник — и его особенности

1.Осеннее чатни из поздних слив и яблок
— из курса осенний сад, яблочный, чатни, сливовый
2.Грушево-имбирное чатни с клюквой — 4 варианта
— из курса джем и сыр, осенний сад, чатни, грушевый
3. Тыквенный горчично-розмариновый соус
-из курса осенний сад, оранжевый, соусы
4. Клюквенный соус с корицей и апельсином
— из курса осенние ягоды, рождественская корзинка, соусы
5. Боярышниковый кетчуп — 4 варианта
— из курса октябрь, осенние ягоды, соусы
6. Яблочно-медовая горчица
-из курса яблочный, соусы
7. Яблочный смалец
— из курса осенний сад, яблочный, рождественская корзинка
8. Вяленые сливы с травами и чесноком + варианты пряных добавок
— из курса осенний сад, сливовый
9. Конфитюр из белого лука с яблоками и тмином
— из курса ноябрьNEW, ноябрь, яблочный
10. Луковый конфитюр с медом, тимьяном и фенхелем
— из курса джем и сыр, ноябрь, ноябрьNEW, джемы-Конфитюры
11. Пряная маринованная свекла
— из курса ноябрь, ноябрьNEW,
12. Облепиха в маринаде — 3 варианта
-из курса осенние ягоды, оранжевый
13. Маринованный терн — 7 вариантов
— из курса осенние ягоды, сливовый, подготовка к новому году
14. Тыква в пряном маринаде — 4 варианта
-из курса осенний сад, оранжевый

В этот курс войдут рецепты с разных курсов + новые, нигде еще не опубликованные, так же добавлю немного информации по технологии и истории

🔺Стоимость курса 2000руб
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

Информация:
Релиши — вид несладких заготовок
История соуса Камберленд
Горчицы и мостарды
— Горчичная эссенция и горчичный порошок, особенности использования
История пурпурной горчицы

📌Рецепты

🔹Кетчупы:
1. Клубничный — 4 варианта
— из курса клубничный, июньNEW
2. Абрикосовый — 3 варианта
— из курса июль, летняя кладовая, знакомство, июньNEW,
3. Боярышниковый — 4 варианта
— из курса октябрь, осенние ягоды, осенняя кладовая
4. Нектариново-томатный
— из курса августNEW

🔹Релиши:

5. Смородиновый / из красной смородины
— из курса июль, летние ягоды, июльNEW
6. Огуречный
— из курса июль, июльNEW, летняя кладовая
7. Клюквенный релиш с корицей и апельсином
— из курса рождественский, осенняя кладовая, осенние ягоды

🔹Соусы:
8. Турецкий Перечный
— из курса турецкая кладовая, августNEW
9. Тыквенный горчично-розмариновый соус
— из курса осенний сад, осенняя кладовая, оранжевый
10. Яблочный BBQ соус
— из курса сентябрь, летняя кладовая, яблочный
11. Черносмородиновый Камберленд
— из курса июль, июльNEW, летние ягоды, подготовка к новому году
12. Клюквенный Камберленд
— из курса рождественская корзина
13. Острый сливовый с базиликом
— из курса август, летняя кладовая, сливовый
14. Томатный из томат-пасты для морепродуктов
15. Карибский ананасово-манговый

🔹Горчицы и мостарды
16. Грушево-апельсиновая мостарда с кориандром
— из курса грушевый
17. Апельсиново-медовая горчица — 2 варианта
— из курса рождественская корзинка
18. Персиково-Апельсиновая мостарда
— из курса август, летняя кладовая, августNEW
19. Пурпурная горчица
— из курса сентябрь, летняя кладовая, сентябрьNEW
20. Яблочно-медовая горчица
-из курса осенняя кладовая, яблочный

Клубничный курс.
Посвященный только клубнике.
В него вошли
Клубничные рецепты с других курсов + ранее нигде не опубликованные
рецепты джемов-конфитюров, которые я варила для сыров ушедшего волшебника —
Вараздата Еганяна

🔺Стоимость курса 2500руб
(У кого есть курсы Июнь, Летние ягоды и Джемы-Конфитюры — стоимость я пересчитаю индивидуально)

🍓КЛУБНИЧНЫЙ курс

🔸В каком объеме варить?
🔸Как сделать клубничный джем и конфитюр гуще?
🔸3 важных вопроса про сахар, кислоту и заморозку
🔸Как влияет на вкус КЛУБНИКИ погода и сорт
🔸С чем сочетать Клубнику
🔸Формулы сочетаний вкусов для Клубники
🔸Как правильно добавлять в клубничный джем:
-Лаванду,
-Алкоголь,
-Имбирь,
-Цедру
-Пряные травы
🔸Проверка на готовность

🍓Рецепты

1.Клубничный джем с Шампанским
— из курса июнь, джемы-конфитюры
2.Земляничный джем с Ламбруско и розами
— из курса летние ягоды
3.Клубничный конфитюр с душистой геранью
— из курса июнь, летние ягоды
4.Клубнично-Эстрагоновый уксус + варианты
из курса июнь, летние ягоды
5. Сливочно-Клубничное масло
— из курса июнь
6. Клубнично-томатный джем
— из курса летние ягоды, июньNEW
7. Клубничный ликер на коньяке
— из курса летние ягоды
8. Грейпфрутово-клубничный мармелад с мятой
— из курса декабрь
9. Карамельный Клубнично-эстрагоновый конфитюр
— из курса июньNEW, хиты зельеварения
10. Клубнично-банановый двухслойный джем
11. Клубнично-мятный конфитюр с бальзамиком и белым перцем
12. Клубничный конфитюр с лаймом и зеленым перцем
13. Клубничный кетчуп — 4 варианта
— из курса соусы, июньNEW
14. Клубнично-базиликовый сироп
15. Клубнично-Имбирный конфитюр с чили
— из курса клубничный, июньNEW

🍓Рецепты сезонных историй
Салат из клубники и огурцов
Клубничные сконы
Землянично — розовое парфе с маскарпоне
Клубнично-ананасовое парфе с базиликовым песто

В этом курсе собраны рецепты несладких заготовок из разных курсов

🔺Стоимость курса 1500
/если у вас другие курсы зельеварения и какие-то рецепты из них пересекаются с рецептами этого курса, то стоимость я высчитываю индивидуально/
📌Мои консультации в процессе прохождения вами курса прилагаются

ОГУРЦЫ
— общая информация
— пряности и травы подходящие для несладких заготовок
ПОМИДОРЫ
— Какие травы и пряности подходят для несладких заготовок
БАКЛАЖАНЫ
— Какие травы и пряности подходят для несладких заготовок
*Релиш — что это?
*Мостарда и Горчица в чем отличия?
*Заметки о Chutney /Чатни

Рецепты

1.Груши в имбирном маринаде +7 вариантов пряных добавок
— из курса сентябрь, рождественская корзинка, грушевый, подготовка к новому году
2. Засахаренный Халапеньо
— из курса сентябрь, августNEW
3.Чеснок конфи
— из курса июнь
4.Помидоры-конфи
— из курса август, хиты зельеварения, августNEW
5.Огуречные пикули для бургеров и сэндвичей
— из курса июль, хиты зельеварения, июльNEW
6.Огуречный релиш
— из июль, соусы, июльNEW
7.Абрикосовое чатни
— из курса июнь, июньNEW, чатни, хиты зельеварения
8.Абрикосовый кетчуп несколько вариантов
— из курса июль, июньNEW, соусы, хиты зельеварения
9.Яблочный BBQ соус
— из курса сентябрь, яблочный, соусы
10.Острый сливовый соус с базиликом
— из курса август, соусы, сливовый
11.Маринованные баклажаны с оливковым маслом / 2 варианта /
— из курса август, августNEW, турецкая кладовая
12.Баклажановое копченое чатни с финиками
— из курса август, чатни, августNEW
13.Персиково-Апельсиновая мостарда
— из курса август, августNEW, соусы
14.Пурпурная горчица
— из курса сентябрь, сентябрьNEW, соусы
15.Домашний «бальзамический» уксус и крем
— из курса сентябрь, сентябрьNEW