Важные и полезные советы для новичков. Как делать бизнес-план и как грамотно распределить бюджет на открытие пекарни. Нужна ли франшиза.

Какие бывают форматы пекарни. Какие требования к помещению. Какая необходима площадь под цех, склад, розницу. Сколько нужно электричества и какие существуют подводные камни.

Список необходимого оборудования. Как правильно подобрать оборудование под свое помещение. Как формат пекарни определяет тип оборудования. Как подсчитать производственную мощность оборудования перед покупкой. Как выбирать оборудование под свой бюджет (менее 1 млн, 1−2 млн, более 2 млн руб.). Контакты проверенных поставщиков оборудования.

Очень подробный список необходимого инвентаря, где и что покупать в каком количестве.

Какие нужны документы для открытия пекарни. Пошаговый план открытия пекарни. Как сделать инженерно-технологический проект пекарни. Как и где сделать ТУ и Сертификацию.

Как считать рентабельность пекарни. Как считать себестоимость. Какой нужен минимальный ассортимент. Список основных затрат в пекарне.

Сколько нанимать людей в пекарню и как рассчитать рабочие смены. Сколько платить за смену и что требовать от пекарей (список обязанностей). По каким принципам эффективно отбирать будущих сотрудников. Как проводить собеседование. Как грамотно ввести в процесс нового сотрудника. Как создать эффективную и самостоятельную команду в пекарне.

Базовая информация по нужным ингредиентам и как они работают. Проверенные контакты поставщиков.

Что такое закваска. Как сделать свою закваску с нуля. Как работать с дрожжами. Как работать со сдобным и слоеным тестом. Подробное описание всей технологии и как правильно составить производственный план в пекарне. Чек-лист для пекаря по замесу теста и пекарские советы.

Каналы реализации: ГДЕ, КОМУ и КАК лучше продавать свою выпечку. Почему некоторые пекарни закрываются, когда другие процветают? Как сделать пекарню рентабельной — советы на основе реальных примерах. Что нужно делать, чтобы зарабатывать 300 тыс.руб в месяц.