Пекарня «Подписные булочки» открылась в цокольном этаже книжного магазина «Подписные издания» в декабре 2020 года. Название появилось случайно, всем понравилось и в итоге осталось.

Проектом пекарни и кофейни занимались сооснователь кофейни «Смена» Кирилл Иванов и шеф-повар «Смены» Евгения Данилова. Хлеб и булочки к открытию разрабатывали Анна Самарина и Артём Романов.

«Булочки» — пекарня полного цикла. Всё от выведения закваски и замеса теста до готовой булочки происходит в здании магазина.
Мы стараемся работать с сезонными продуктами и периодически обновляем меню. С открытия сотрудничаем с небольшими локальными производителями.

Булочки и хлеб можно купить в кофейне на втором этаже магазина. Мы также сотрудничаем с петербургскими ресторанами и кафе.

Мы находимся на втором этаже книжного магазина «Подписные издания».

Мы работаем в часы работы магазина — каждый день с 10 до 22.