Частые вопросы

#1.Самозатачивающиеся ножи легко точатся и не тупятся продолжительное время.⠀
⠀
👉На самом деле — это не так, если нож легко подлежит точению, то он также и быстро тупится. Ножи с зубчатым профилем не подлежат заточке в домашних условиях⠀ ⠀

#2.Угол заточки для всех ножей универсален.⠀
⠀
👉 На самом деле угол заточки зависит от предназначения ножа: • наименьший угол заточки (до 10°) используется в медицине (срезы препаратов), для бритв.⠀
• Угол в 10°-25° целесообразен для кухонных и поварских ножей; • 22°-30° — для охотничьих, туристических ножей, которые используются в походах и природных условиях; ⠀
• 25°-40° — для разделочных или тяжелых работ (топорики, ножи Деба); ⠀
• максимальный угол в 50° — для колунов, зубил по металлу, мечей. ⠀
⠀
#3.Бытует мнение, что протестировать качество стали можно с помощью листа бумаги. ⠀
⠀
👉Если нож хорошо заточен и изготовлен из высококачественной стали, то этот опыт легко осуществить. Но, в действительности, если угол заточки маленький, то такой опыт не поможет объективно определить качество стали. ⠀
⠀
#4. Основной критерий качества стали — твердость. ⠀
⠀
👉Это утверждение следует рассматривать в зависимости от предназначения ножа. Излишне твердое лезвие может сломаться, от механического удара может быть повреждена кромка. В зависимости от конкретного применения рекомендуется определенное сочетание твердости, угла заточки и вязкости. ⠀
⠀
#5.Чем длиннее нож, тем он лучше. ⠀
⠀
👉Чем больше длина ножа, тем соответственно больше рычаг, что предполагает большую нагрузку на кисть. ⠀
⠀
#6. Для проверки и сравнения качества двух разных ножей следует ударить их режущими кромками.

👉Этот эксперимент ни в коем случае нельзя делать — можно повредить изделие, которое изготовлено из менее прочной стали, что не указывает на плохое качество ножа. Тип стали, из которой изготавливаются ножи, выбирается в зависимости от того, для чего он будет использоваться. ⠀
⠀
🔑Невежество порождает живучесть старинных суеверий и примет в наше время, а недостаточная осведомленность провоцирует появление современных заблуждений о ножах и обо всем, что с ними связано.⠀

КЛИНОК ножа может выглядеть совершенно по-разному, но практически все клинки содержат следующие элементы:⠀
⠀
Плоскость (голомень) — поверхность самой толстой части клинка. Зачастую плоскостью называют всю поверхность клинка.⠀
⠀
Лезвие — рабочая режущая затачиваемая кромка ножа, которая практически у всех изделий тянется от острия до пятки клинка. ⠀
⠀
Пятка — не затачиваемый участок плоскости клинка (продолжение лезвия), который служит и усилителем жёсткости, и не даёт рукояти мешать заточке лезвия. Лезвие и пятка создают рабочую часть клинка.⠀
⠀
Обух — противоположная лезвию кромка клинка, которую не затачивают.⠀
⠀
Скос — изгиб или скошенная часть обуха (в зависимости от типа клинка)⠀
⠀
Подъём — изгиб лезвия, направленный к оси клинка.⠀
⠀
Остриё — точка соединения подъёма и скоса. Если точнее, то это место соединения обуха и лезвия.⠀
⠀
Спуск — часть поверхности клинка, создающая сужение от плоскости к острию. ⠀
⠀
Ребро — линия, образованная плоскостью и спусками клинка. ⠀
⠀
Дол — выемка на плоскости клинка, снижающая вес и улучшающая жёсткость на изгиб или излом.⠀
⠀
Маркировка — наносимая производителем гравировка (марка стали и заводское клеймо) ⠀
⠀
РУКОЯТЬ ножа — очень важный элемент, позволяющий осуществлять надёжный хват. Она содержит следующие элементы :⠀
⠀
Спинка — верхняя часть рукояти, на которую ложится ладонь. ⠀
⠀
Брюшко — нижняя часть рукояти, на которую ложатся пальцы. ⠀
⠀
Подпальцевая выемка– ложбинка под указательный палец, создающая дополнительный упор при колющем ударе.⠀
⠀
Гарда — как ограничитель  от соскальзывания ладони. ⠀
⠀
Тыльник — задняя часть рукояти, обеспечивающая удержание ножа в ладони при вытаскивании ножа из разреза.⠀
⠀
Заклёпки (или просто клёпки) — элемент крепления накладной рукояти.⠀

Я постараюсь дать Вам только те знания, на которые нужно опираться при выборе стали для ножа.
Я опущу химические химические свойства сталей, которые Вы сможете их посмотреть самостоятельно в интернете.
Каждый клинок должен обладать определенными пользовательскими характеристиками, вот на них нам и нужно обращать внимание.
Каждой стали я дал оценку по 10 бальной шкале в разрезе этих характеристик: твердость коррозийно-устойчивость и режущие качества. И итог: чем выше оценка, тем на мой взгляд лучше сталь.

сталь твердость Коррозийная устойчивость Режущие качества итого
Дамаск 7 5 8 20
Булат 9 7 10 26
Elmax 7 9 7 23
9XC 7 5 7 19
95×18 5 10 5 20
D2 8 7 8 23
M390 8 10 8 26
S390 10 4 10 24
комета 8 7 10 25
Х12мф 7 7 8 22
ХВ5 8 5 7 20
Клап.х40 4 10 4 18

Итак, определив каждой стали свою оценку мы видим:

1место: разделили булат и М390. Для гурманов и ценителей я бы рекомендовал сталь булат, а вот для новичков и людей практичных — М390. Это обусловлено тем, что булат чуть дольше держит заточку, а М390 не требует ухода.

2 место: сталь комета. Эта сталь нашего производства «ТД СВ-КЛИНОК». Один из главных компонентов этой стали У12А и х12 с примисью. Хорошо держит заточку, но нужен небольшой уход (нужно протирать после работы и не оставлять на долго сырым в ножнах).

3 место: сталь S390. Это классный порошковый металл, а порошковая металлургия шагнула далеко вперед. S390 вне конкуренци по твердости и по режущим свойствам, но уступает по коррозийной устойчивости. Минус этой стали высокая цена, она обусловлена сложностью изготовления и курсом Евро, т.к металл импортный.

Так же от себя бы добавил про сталь ELMAX. Металл обладает прекрасной пластичностью. Ножи из этой стали выдерживают нагрузки на изгиб без деформаций.

Эта статья мое личное мнение, я его никому не навязываю. Это всего лишь опыт моих 15 лет работы с ножами!

Существует целый ряд предубеждений, связанных с хранением и обслуживанием кухонных ножей:

🔪Лучше всего хранить ножи в деревянной подставке.

🔪После мытья кухонные прибор желательно протирать

🔪Чтобы очень часто не точить кухонные ножи, следует надлежащим образом ухаживать за ними:
✅если нож имеет деревянную рукоятку, избегать длительного контакта с водой;
✅нежелательно мыть в горячей воде изделия из высокоуглеродистой стали. ✅Кухонные ножи рекомендуется мыть отдельно от грязной посуды, потому как пищевые кислоты портят сталь.
✅Резать следует на кухонных досках из дерева или пластмассы (стекло быстро затупляет и может повредить режущую кромку).
✅Хранить ножи необходимо отдельно от всей остальной посуды.
✅Используйте кухонные ножи сугубо по назначению — они предназначены для резки, но не рубки костей и вскрытия консервных банок.

Если Вы выбираете первый нож, то он нужен Вам для всего и сразу.

👆👆👆Совет: ищете нож универсальный, то берите тот, что с широким прямоугольным лезвием и V образной заточкой. Тим удобно резать почти все, кроме суперпрочных канатов и твердого дерева. Но таким ножом не получится протыкать, распарывать и снимать шкуру.
Например, нож Финский

👓Как выбрать?

I СКЛАДНОЙ ИЛИ ФИКСИРОВАНЫЙ
Складной нож компактнее, он посещается в кармане. В сложенном состоянии лезвие ножа спрятано и оно меньше соприкасается с влагой и грязью и меньше тупится.
НО, механизм со временем может расшататься, засориться и выйти из строя.
Фиксированный нож прочнее. Они не уязвимы, не ограничены в размерах и более универсальны.

II МЕХАНИЗМ СКЛАДНЫХ НОЖЕЙ
1. Механические
Lintr lock (потянуть лезвие в сторону, чтобы открыть нож и он раскладывается с помощью пружины)
Back lock (нажать на рычаг рукояти, чтоб сложить лезвие) — надежнее , реже ломается
2. Полуавтоматические (надежнее, по сравнению с автоматами)
3. Автоматические

III ФОРМА КЛИНКА
1. Клинки с прямым обухом: они простые, подойдут для охоты, туризма, нарезки продуктов. Например, Коготь большой.
2. Drop point: острие немного сдвинуто по отношению к обуху, верхний слой выпуклый и ровный, обух не заточен. Они лучше колют и протыкают. Например, Ящер, Акула, Алтай, Казак, Южанин, Сибиряк, Игла.
3. Trailing-point: острие приподнято над обухом, поэтому режущая кромка больше. Такой нож лучше режет и разделывает, но хуже колет. Подойдет для охоты, разделки туши, нарезки продуктов. Например, Носорог, Ласка, Ворон, Як, Лис
4. Clip-point: когда острие еще ниже обуха, чем у Drop point, потому нож еще лучше колет и протыкает. Например, Бекас, Сокол
5. Gut-hook: нож похож на Drop point, но у него есть крючок на верхнем скосе. Классический нож, которым удобно снимать шкуру, потрошить, разделывать. Например, Хищник, цел.мет
6. Spear-point: профиль в виде копья или клина. Такой нож подойдет для охоты или метания. Например, нож метательный Страж
7. Spay-point: профиль с укороченным треугольным вырезом и острием посередине, тупым верхним скосом. Например, танто Сагано.

IV СТАЛЬ
1. Углеродистые — с высоким содержанием углерода. Лезвие у них лучше режут и дольше держит заточку, но быстро ржавеют.
2. Нержавеющие — содержат не меньше 12% хрома. Коррозии подтверждены меньше, но быстро тупятся и крошатся по кромке. За счет добавок хрома хрома, никеля, ванадия, молибдена они не ржавеют, хорошо держат заточку, переносят удары.
3. Порошковые — их выплавляют из мелкодисперсного порошка. Такие ножи очень прочные, режущая кромка выдерживает сильные удары и ее реже нужно править
4. Дамасские — получают путем сковывая вместе слои из углеродистых и нержавеющих сплавов. В итоге получается монолитное, прочное лезвие, которое объединяет плюсы. Не крошится и хорошо держит заточку

V РУКОЯТЬ
1. Цельные — насаживаются на хвостовик. Плюсы таких рукоятей: не забиваются грязью и жиром, от чего рукоять)
2. В виде накладок — накладывают на хвостовик основу, которое продолжает лезвие. Плюсы таких рукоятей: конструкция прочнее и нож не сломается пополам.

VI МАТЕРИАЛ РУКОЯТИ
G10

Каждый из нас является владельцем нескольких режущих инструментов🔪: поварских ножей, складного карманного ножика, ножа для рыбалки, охоты или походов и так далее. ⠀
Купив новый нож, мы уделяем ему внимание, носим с собой, используем регулярно🤠⠀
Но рано или поздно наступает момент, когда мы оставляем на какое-то время нож в ящика стола, рюкзаке, перчаточном отделении машины или ином месте... Спустя дни, недели, а может и месяцы мы вновь вспоминаем о своем любимце и отыскиваем его среди вещей, предметов и снаряжения. 😱Что это? Клинок ножа покрылся ржавыми пятнами, на лезвии видны засохшие остатки продуктов, рукоять хранит следы застывшего и впитавшегося жира.⠀

☝️Следует помнить главные рекомендации по эксплуатации и хранению ножей:⠀
▪️все ножи нужно смазывать (у складных ножей нужно смазывать не только лезвие, но и механизм замка, а также подвижные элементы);⠀
▪️следите, чтобы ваши ножи были острыми (острый нож, вопреки стереотипу, гораздо безопаснее в использовании, чем тупой);⠀
▪️после использования лезвие ножа нужно обязательно промыть и вытереть насухо, нельзя оставлять клинок мокрым;⠀
▪️складные ножи значительно сложнее, чем ножи с фиксированными клинками, поэтому им нужен более тщательный уход, периодическая чистка и смазка;⠀
▪️не имея определенных навыков, не следует браться за ремонт ножа, в особенности за ремонт складного ножа. Так вы можете получить травму и испортить режущий инструмент.

Соединение между рукоятью и клинком ножа — это больстер🔪

Он выполняет несколько функций:

✔фиксирует клинок и предупреждает его перемещение во время интенсивных нагрузок ножа;
✔обеспечивает плавный переход от клинка к рукояти;
✔предупреждает попадание влаги внутрь рукояти и ее повреждение изнутри.
✔выполняет еще и эстетическую функцию: без него ножи смотрятся просто и скучно.

В наших клинках больстер сделан из мельхиора, латунь, дюрали или вытачивается вручную из синтетических материалов. И дополнен в некоторых случаях оригинальным узором для придание ещё большей изящности🔥🔥

— А сделаете ли Вы складной нож по моим параметрам?

В последнее время все чаще прилетает мне этот вопрос...

— Не сделаем!
☝Чтобы сделать складной нож по Вашим параметрам, на это нужно не только очень много времени⏳ на разработку, но и определеных вложений🪙

Как многим уже известно, что все расходы по индивидуальным заказам берет на себя покупатель, потому что в нашу продуктовую линейку данная модель входить не будет⛔

И как показывает практика, не многие соглашаются платить за разработку штучного складного 🔪

Поэтому всегда говорю и буду говорить:
— Проще и выгоднее выбрать складной нож из нашего готового ассортимента🔎

😱У нас огромная линейка складников, из которых, я уверен, что выберете подходящую модель👌

👉https://wa.me/79306736373 пиши подберем😉

При выборе топора нужно обратить внимание на:

⃣ Тип топора и форма лезвия
Разбор этой темы был тут👉https://vk.com/wall-211177961_152

⃣ Материал топорища
✔Традиционно топорище изготавливают из древесины.
ДЕРЕВО отличается малым весом и высокой прочьностью, а кроме того — при ударе оно пружинит, амортизируя тем самым отдачу.
Заменить топорище со временем не так уж и сложно👌

✔ЦЕЛЬНОМЕТАЛЛИЧЕСКИЕ топоры представляют собой единое целое, при этом рукоять для удобства пользования покрывают накладками. У таких топоров высокая прочность и серьезный вес.
Если сломается, то придется покупать новый топор (топорище, по сравнению с деревянной, не поменять и не приварить)🤷‍♂

⃣ Длина рукояти
Топор действует по принципу рычага: чем длиннее рукоять и чем шире замах — тем сильнее получается удар.

Тем не менее, вовсе не всегда необходима большая сила: в некоторых условиях важнее компактные размеры и малый вес.

▪У ТУРИСТИЧЕСКИХ и САДОВЫХ топориков рукоять не должна превышать в длину​ 30 сантиметров: от этих инструментов не требуется чего-то более серьёзного, нежели рубка веток и заточка кольев.
А вот компактные размеры и лёгкость вы сами не раз поблагодарите в долгом походе или после пары-тройки часов работы на даче.

▪У инструментов для рубки дров и валки небольших деревьев длина топорища должна составлять от​ 30 до 50 сантиметров.
Это оптимальный вариант, обеспечивающий, с одной стороны, хороший замах и большую силу удара, а с другой — достаточную точность, чтобы не промахнуться в самый неподходящий момент.

⃣ Вес топора
Помимо длины топорищ­а, на силу удара нап­рямую влияет вес инс­трумента.

✔Лёгкие модели, весом в​ 500 грамм​ больше подходят для мелких плотницких работ, нарезания поле­ньев в щепу для розж­ига, обрезания веток у садовых деревьев и тому подобных опер­аций. Также их удобно брать в походы, чт­обы нарубить сухостоя для костра.

✔Для рубки дров и вал­ки деревьев лучше ис­пользовать топоры ма­ссой​ от 1 килограмма: работа в таком слу­чае закончится гораз­до быстрее, чем наст­упит усталость.

✔Массивные топо­ры, весом​ более 2 килограмм, пригодятся лишь в экстренных случаях (в профеесиональном деле — рубка мяса)

‐‐----‐---------------------------------------------
🪓Уход за данным видом орудия тут👉https://vk.com/wall-211177961_70

------‐‐----‐---------------------------------------
👀🪓Любая модель на любой вкус и кошелек тут👉https://taplink.cc/victorknife

Прежде чем браться за заточку, нужно знать все правила.

В зависимости от назначения режущего инструмента будет разным и угол его заточки — это положение лезвия по отношению к рабочей поверхности.

Также нужно учитывать твердость и вид металла: чем тверже сплав, тем меньше будет угол заточки.
В зависимости от твердости сплава выбирается и метод заточки лезвия.

☝Существуют общепринятые углы заточки:
▪до 10 градусов — бритвенная заточка (обычно используется для хирургического инструмента)
▪от 10 — 20 градусов -угол, предназначен для деликатного реза по достаточно мягкому материалу (Овощные и филейные ножи)
▪от 20 — 25 градусов — поварские ножи
▪от 22 — 30 градусов — охотничьи, туристические и разделочные ножи
▪от 25 — 49 градусов — ножи уникальные и для тяжелых работ
▪от 45 — 60 градусов — рубящие ножи (мачете)

💡Для того чтобы нож не ржавел, надо защитить его от влаги и периодически чистить🙂

Это прописная истина, однако не всегда удается соблюдать такие простые на первый взгляд условия. Нож можно где-то забыть или потерять, а спустя какое-то время найти уже ржавым😱

☝Обнаружив на лезвии ножа ржавчину, необходимо сделать следующее:

⃣Механически удалить все загрязнения, тщательно протерев нож грубой тряпкой, предварительно смочив ее очищающей жидкостью

⃣Затем жидкость необходимо нанести на лезвие, пропитать ею тряпку, обернуть нож и оставить в таком положении на несколько часов. ❕В качестве такого очищающего средства можно использовать уксус или керосин, а можно купить специальный состав, например преобразователь ржавчины

⃣По истечении этого времени следует развернуть нож и убрать все лишнее с помощью стальной ваты.

⃣После​ этого его необходимо протереть грубой тканью, пропитанной маслом, почистить до полного блеска. Чтобы защитить нож от повторного поражения коррозией, его необходимо покрыть защитным средством, например маслом или воском

⃣после чего следить за ним, периодически чистить, смазывать, делать это регулярно👌

👍Одна из важнейших характеристик стали N690 — высокий уровень противодействия появлению и распространению коррозии.

В обычных условиях изделие из этого сплава не подвержено разрушительным процессам. При этом твердость металла за счет проведенной закалки значительно повышается.

🔪N690 используют для производства ножей и считают его одним из лучших материалов для их изготовления.

К достоинствам и очевидным ➕N690 можно отнести:
〰высока прочность и сопротивляемость физическим нагрузкам
〰стойкость на изгиб и излом
〰великолепные режущие свойства
〰сохранение в течении долгого времени остроты заточки

❌🤩Этот сплав, практически не имеет недостатков. Он имеет идеальный состав и высокие технические характеристики и свойства

☝N690 — этот один из лучших сплавов для изготовления красивых износостойких клинков.
✔Простая заточка
✔Длительное сохранение остроты
Все это делает пользование простым и удобным👌

Вы НИКОГДА не пожалеете о покупке или изготовлении ножа из этой стали 💯